华南理工大学食品考研录取分数线，华南理工大学交通运输考研分数线

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糖尿病会引起很多并发症，降低患者生活品质，增加患者和社会的医疗负担。因此，寻找具有降血糖活性的天然产物对开发降血糖膳食补充剂具有重大意义。青香蕉（即未成熟（或催熟）的香蕉，此时香蕉果皮一般为绿色或淡绿色）富含抗性淀粉、膳食纤维等抗消化性碳水化合物，具有良好的减肥、降血糖物质基础。

美食蕉（Musa spp., Plantain AAB group）是广东省农业科学院果树研究所选育改良的新品种香蕉，其主要特点是种植抗病性好（高抗枯萎病）、亩产高、抗性淀粉含量高。因此，华南理工大学食品科学与工程学院的傅金凤、王 娟*和广东省农业科学院果树研究所，农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室，广东省热带亚热带果树研究重点实验室的盛 鸥*等以青美食蕉为原料，探究其对高糖高脂结合链脲佐菌素（STZ）诱导的糖尿病大鼠的降血糖作用，以期为开发辅助降血糖功能食品提供参考。

1、美食蕉对糖尿病大鼠体质量、体质量增长率、摄食量、饮水量及排尿量的影响

由图1A、B可知，干预期间正常大鼠的体质量持续增加，而糖尿病大鼠的体质量始终显著低于正常大鼠（P＜0.05），与马永强等的研究结果一致。干预2～8 周内，NH组大鼠的体质量均低于NC组，同时，第2、3、4、7周NH组大鼠体质量增长率显著低于NC组，说明在实验灌胃剂量范围内，美食蕉干预对正常大鼠无副作用，且在一定程度上呈现出减缓正常大鼠体质量增加的趋势，与课题组前期研究美食蕉具有减肥功能的结论一致。

如图1C所示，正常大鼠的平均摄食量比较稳定，NH组大鼠的摄食量均低于NC组，虽然差异不显著（P＞0.05），但说明美食蕉具有饱腹感，能降低摄食量，这可能是其减缓正常大鼠体质量增加的原因。干预1～8 周内，各组糖尿病大鼠平均摄食量均显著高于正常大鼠（P＜0.05）。DM组在干预期间的摄食量呈先增后降的趋势，其中干预第4周时，DM组的摄食量突然加大，是NC组的1.99 倍，可能是糖尿病病情加剧导致；第6～8周期间DM组的平均摄食量逐渐减少，与该阶段体质量降低的结果一致。与DM组相比，美食蕉干预组均能显著降低糖尿病大鼠的摄食量。表明美食蕉对缓解糖尿病多食症状具有一定的作用。

如图1D所示，NC组和NH组大鼠的饮水量变化趋势平稳，表明美食蕉不影响正常大鼠的饮水。各组糖尿病大鼠每天平均饮水量均显著高于正常大鼠（P＜0.05）。与DM组相比，美食蕉干预均能显著降低糖尿病大鼠的平均饮水量，表明美食蕉能够减缓糖尿病大鼠多饮的症状。

如图1E所示，除LP组以外，各组大鼠排尿量的变化趋势和饮水量变化趋势相同，NH组和NC组大鼠的排尿量大致相同且在干预期间变化很小。各组糖尿病大鼠排尿量均显著高于正常大鼠（P＜0.05）。与DM组相比，美食蕉干预均能显著降低糖尿病大鼠的排尿量（P＜0.05）。因此，美食蕉在缓解多尿症状方面也具有一定效果。

2、美食蕉对糖尿病大鼠空腹血糖浓度及糖耐量的影响

由图2可知，正常大鼠的空腹血糖浓度在干预期间基本保持在一个相对稳定的水平，其中NH组大鼠的空腹血糖浓度几乎和NC组重叠，表明美食蕉不影响正常大鼠的空腹血糖浓度。与正常大鼠相比，糖尿病大鼠空腹血糖浓度均显著升高（P＜0.05）。美食蕉干预MP、HP组空腹血糖浓度均呈现先上升后下降的趋势，1～6 周空腹血糖浓度逐渐上升，说明糖尿病病情逐渐加重。除第4周LP组外，干预8周期间美食蕉干预组糖尿病大鼠的空腹血糖浓度均低于DM组，且美食蕉在干预初期（1～2 周）的降血糖效果较好，与DM组相比，低、中、高剂量组分别降低了6.25%、7.95%、12.30%（第1周）和3.84%、5.17%、10.68%（第2周）。此外，各干预组（除LP组）空腹血糖浓度在第6周达到峰值，HP组大鼠空腹血糖浓度（（24.36±1.00）mmol/L）较DM组（（27.20±1.76）mmol/L）下降了10.45%，两者存在显著性差异（P＜0.05）。

3、美食蕉对糖尿病大鼠糖耐量的影响

如图3A所示，灌胃葡萄糖溶液后，各组糖尿病大鼠的血糖浓度呈迅速上升趋势，0.5 h到达峰值，后期呈缓慢下降趋势；NH和NC组在0～0.5 h时间段内血糖浓度略微上升，后期基本保持稳定。0.5 h时，与DM组相比，MP、HP组血糖浓度峰值显著降低；随着时间的推移，在2.0 h时，各组血糖浓度较峰值均有所下降，其中LP、HP组基本恢复到受试前的血糖水平，均显著低于DM组（P＜0.05）。这表明，和正常大鼠相比，糖尿病大鼠在血糖调节方面呈现出糖耐量降低的特征症状，而美食蕉干预能降低血糖水平。

如图3B所示，NH、NC组AUC无显著性差异（P＞0.05），表明美食蕉干预对正常大鼠的糖耐量不会产生副作用。DM组AUC显著升高，表明糖尿病大鼠糖耐量受损。与DM组相比，MP、HP组AUC有所下降，MP组的AUC较DM组减小了8.33%（P＜0.05），表明美食蕉干预对糖尿病大鼠调节血糖浓度能力有提升作用。

4、美食蕉对糖尿病大鼠脂代谢的影响

图4显示了美食蕉干预对糖尿病大鼠血脂水平的影响。NC组和NH组大鼠的TG、TC、HDL-C和LDL-C浓度均无显著性差异（P＞0.05），表明在实验干预剂量范围内，美食蕉对正常大鼠的脂代谢无副作用。与NC组相比，DM组大鼠血清TG、TC、LDL-C浓度显著升高，HDL-C浓度显著降低（P＜0.05），表明糖尿病大鼠出现血脂代谢紊乱的现象。

5、美食蕉对糖尿病大鼠游离脂肪酸的影响

如图5所示，NC组和NH组大鼠的血清FFA浓度无显著性差异（P＞0.05），表明美食蕉干预对正常大鼠血清FFA水平无影响。DM组FFA浓度达到（883.96±23.60）μmol/L，是NC组的3.25 倍，美食蕉干预后血清FFA浓度较DM组显著降低（P＜0.05），且呈剂量-效应关系，LP、MP、HP组分别降低了30.10%、37.92%和49.53%，这表明美食蕉可能是通过降低血清FFA浓度来改善糖尿病的血脂代谢紊乱。

6、美食蕉对糖尿病大鼠糖代谢的影响

如图6所示，NC组和NH组无显著差异（P＞0.05），说明美食蕉对正常大鼠血清葡萄糖浓度无影响。DM组血清葡萄糖浓度（（28.40±2.07）mmol/L）是NC组的3.34 倍。与DM组相比，LP、MP、HP组血清葡萄糖浓度分别显著降低10.70%、10.19%和13.94%（P＜0.05），表明美食蕉能够降低糖尿病大鼠的血清葡萄糖浓度，有效缓解高血糖症状，对糖代谢起到较好的调节作用。

7、美食蕉对糖尿病大鼠胰岛素和C肽分泌的影响

如图7所示，NC组和NH组在血清胰岛素、C肽水平上无显著差异（P＞0.05），但NH组血清胰岛素水平高于NC组（P＜0.05），表明在实验干预剂量范围内，美食蕉能提高正常大鼠胰岛细胞的分泌功能，从而增加胰岛素水平。与NC组相比，DM组胰岛素水平和C肽质量浓度显著上升（P＜0.05），造成高胰岛素血症，与吴睿婷等的研究结果一致，表明高血糖能反馈性促进胰岛素分泌，进一步加重胰岛素抵抗，造成高胰岛素血症。与DM组相比，LP、MP、HP组胰岛素和C肽的水平均显著下降（P＜0.05），且呈剂量-效应关系，其中胰岛素水平分别下降了28.54%、39.50%和49.14%，C肽质量浓度分别下降了24.19%、35.85%和45.00%。结果表明美食蕉干预能缓解高胰岛素血症，改善糖尿病症状。

8、美食蕉对糖尿病大鼠胰高血糖素样肽-1和胰淀素分泌的影响

由图8可知，NC组和NH组大鼠在GLP-1和胰淀素水平上无显著差异（P＞0.05），表明美食蕉对正常大鼠GLP-1和胰淀素的分泌并无不良影响。DM组GLP-1浓度显著提高，是NC组的3.59 倍（P＜0.05），美食蕉干预后血清GLP-1浓度显著下降（P＜0.05），LP、MP、HP分别较DM组降低21.97%、35.53%和43.24%。这说明美食蕉可能是通过降低GLP-1浓度从而降低胰岛素分泌，达到改善糖尿病大鼠高胰岛素血症的作用效果。

9、美食蕉对糖尿病大鼠糖脂代谢相关激素的影响

如表1所示，糖代谢相关激素方面，NC组和NH组的胰高血糖素、肾上腺素、糖皮质激素、甲状腺素、生长激素以及饥饿素水平无显著差异（P＞0.05），表明美食蕉对正常大鼠的糖代谢无副作用。DM组胰高血糖素、肾上腺素、甲状腺素和饥饿素水平分别显著升高至NC组的2.78、3.03、2.82、3.72 倍（P＜0.05）；与DM组相比，LP、MP、HP组在各激素水平上均有不同程度的下降，胰高血糖素质量浓度分别下降14.47%、28.00%和40.89%，肾上腺素质量浓度分别下降19.70%、36.78%和46.94%，甲状腺激素质量浓度分别下降18.22%、26.54%和43.12%，饥饿素质量浓度分别下降26.75%、35.77%和48.93%。另一方面，与NC组相比，DM组的糖皮质激素和生长激素质量浓度分别下降48.21%和71.77%（P＜0.05），美食蕉干预后，MP、HP组糖皮质激素质量浓度较DM组分别升高14.12%和38.22%，LP、MP、HP组生长激素质量浓度较DM组分别升高46.31%、73.62%和102.36%。

结 论

青香蕉具有良好的降血糖物质基础，因而本研究以青美食蕉为原料，探究其对高糖高脂结合STZ诱导的糖尿病大鼠的降血糖作用及对糖脂代谢指标、激素水平的影响。结果表明，美食蕉干预能在一定程度上缓解糖尿病“三多一少”的症状，减轻糖尿病大鼠多食、多饮、多尿症状，维持糖尿病大鼠体质量，改善由糖尿病引起的消瘦；美食蕉能有效降低糖尿病大鼠的血清葡萄糖浓度，并且提高其葡萄糖耐受能力，同时有效缓解糖尿病引起的糖脂代谢紊乱。在脂代谢方面，美食蕉能降低血清TG、TC、LDL-C和FFA浓度。糖代谢方面，通过降低血清胰岛素、C肽、胰淀素和GLP-1的水平，减缓高胰岛素血症和高胰淀素血症，从而保护胰岛功能。美食蕉改善糖脂代谢紊乱的激素调节机制可能是：其一，降低胰高血糖素、肾上腺素、甲状腺素和饥饿素水平，升高糖皮质激素和生长激素水平，从而改善胰岛细胞的活性和功能；其二，降低异常升高的瘦素水平，升高脂联素水平，抑制高瘦素血症的产生，增强脂肪酸氧化作用，降低血脂水平。因此，美食蕉具有一定的辅助降血糖功能，在功能食品领域具有开发应用的潜力。

本文《美食蕉的降血糖活性及其对糖脂代谢指标、激素的影响》来源于《食品科学》2022年43卷19期165-173页，作者：傅金凤，涂师运，王娟，盛鸥。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211010-088。点击下方阅读原文即可查看文章相关信息。

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Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

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